bebidas

Hoy es el día de los cócteles con la fresa como protagonista. En Noctamina acabamos de presentar un Dry Martini de vodka y fresas y continúo con mis recetas de cócteles con este Champán de fresas.

Es un cóctel que se prepara directamente sobre la copa. Una copa flauta o de cava alta, así que no entraña ninguna dificultad. La verdad que el otro día un amigo me decía: haz cócteles primaverales, que podamos tomar al atardecer con una buena compañía . Seguramente él se refería a una buena compañía femenina. Espero que le guste este champán de fresas.

Ingredientes para 1 copa

• 1 benjamín de cava brut rosado (puede ser normal perfectamente), 2 hojas de menta, 2 fresas grandes (fresones)

El Madame cócktail es uno de los combinados más populares en los brunch. Frío, ideal para esta época de año y lo que nos está por llegar. Rico, la combinación de zumo de naranja y champagne (o cava) es increíble. Y sencillo, un cóctel más que no nos hace falta gran cosa para preparar.

Ingredientes para 1 cóctel

• En una copa de cava alta o flauta meteremos 1/2 hielo frappé, 1/2 de zumo de naranja y 1/2 de champagne o cava.

Hace unos días elaboré para Noctamina un delicioso Strawberry Daiquirí, y la verdad que me quedé con muchas ganas de hacer alguno de sus hermanos aquí. Los días que estamos pasando precisamente no son muy frescos y ese calor me hizo pensar en un coctel que tomé una tarde de primavera en una fiesta, un Hot Daiquirí.

Su nombre ya nos pone en antecedentes, Hot es sin lugar a duda la mejor forma de describirlo, y picante la mejor forma de reaccionar. Aunque podemos ser siempre precavidos y jugar con diferentes niveles de picantes.

Por ejemplo si lo preferimos solo un poco picante, podemos dejar a macerar una punta de cayena en el ron una media hora y luego retirarla. O si nos gusta muy picante pues simplemente tenéis que seguir esta receta.

Antes después de hacer deporte, se tomaba agua y como mucho agua con azúcar para las agujetas. Hace unos cuantos años ya, aparecieron en el mercado las bebidas isotónicas. Éstas contienen azúcares y sales minerales, que se absorben rápidamente y te permite recuperarte rápidamente. Pero son solo para hacer deporte.

Se recomiendan después de una actividad física intensa (lo de un partidillo con los amigos no sirve de excusa), y en ocasiones también sirve para mejorar las dolencias gastrointestinales, ya que tiene una composición similar a los sueros reconstituyentes que venden en las farmacias.

El primer paso ya está hecho, sabemos que el ron es una bebida para corsarios y hombres actuales y lo siguiente es aprender la elaboración de un mojito, seguramente una de las combinaciones más populares.

Mosky nos ponía sobre aviso hace unos días cuando nos contaba como se hacía el grog, exactamente había un coctel similar que se llamaba “El draque” en honor al pirata Francis Drake. Llevaba entre sus ingredientes el antecesor del ron, la tafia, zumo de limón, agua y especias. De esa forma los marineros combatían el escorbuto y además disimulaban el mal sabor de la tafia.

Los ingredientes actuales del mojito son:

• 1 cuchara de azúcar, 10 ml concentrado de lima, una ramita de hierbabuena fresca, 50 ml de ron blanco, agua con gas, gaseosa, etc. y 3 o 4 gotitas de angostura (opcional). Todo servido en un vaso long drink corto, aunque hoy en día las tendencias lo sitúan en un vaso corto ancho.

La bebida y para más inri los espirituosos, aguardientes o destilados han estado muy unidos siempre al estilo de los hombres. Y sobre todo han sabido transformarse a lo largo de la historia, adaptándose al hombre contemporáneo. Es el caso de la bebida que os traigo hoy, el ron. Bebida de corsarios, marineros y piratas durante siglos y bebida caliente, dulce y mestiza para el hombre intercultural que sabe vivir y disfrutar hoy en día.

Me encanta contar curiosidades sobre los temas que trato, con la Ginebra os conté aquello sobre el consumo de Dry Martinis por parte de las señoras de la alta sociedad y sobre el ron no podía ser menos que contar sus inicios. Es muy habitual ver en las películas de los marineros intrépidos del mar del Caribe beber y beber y luego armar esas enormes peleas. El alcohol que bebían no era otra cosa que el antecesor del ron actual. Aquella bebida se llamaba “tafia”, el ron de los marineros, que era una bebida fermentada, muy sucia a la vista; rones muy ásperos y duros.

En este caso el ron cambió y evolucionó poco a poco convirtiéndose en el actual. Gracias al proceso de fabricación se consigue un ron muy diferente. Aunque todo sea dicho, no es solo diferente el ron actual al pasado si no que también tenemos rones totalmente diferentes dependiendo el lugar de producción y fabricación del mismo. No es lo mimos uno de cuba que uno venezolano. Para todos ellos habrá detractores y partidarios, pero son como el vino, hay que saber apreciar las peculiaridades de cada uno.

El Gin Tonic es seguramente uno de los cócteles más populares seguramente debido a su elaboración e ingredientes básicos: Ginebra o Gin y Tónica. Pero es una lástima que a pesar de su popularidad realmente no se haga bien en casi ningún sitio, por eso en Mensencia nos hemos propuesto enseñar a los cuatro vientos cómo se hace un Gin Tonic perfecto.

El nacimiento del Gin Tonic no habría podido ser de no ser por el Alemán Jacob Schweppes que se le ocurrió añadir quinina en la soda con burbujas a sabor naranja, creando de esta forma la tónica. Está claro que hoy en día las tónicas se han perfeccionado y obtenemos muchas y de diferentes aromas y sabores.

Pero lo que la hizo tan especial en su día fue que al hacerse con quinina esto evitaba la malaria y los soldados ingleses que estaban en la India empezaron a combinarla con ginebra, aguardiente muy popular en las calles de Londres, para camuflar el sabor de la primera.

La Ginebra o Gin, en Ingles, es un aguardiente de grano del maíz, centeno o cebada principalmente. Es la base de muchos cócteles, tan míticos como el Dry Martini de las películas de James Bond (aunque en la literatura fuese un Martini Vodka). La ginebra derrocha glamour y clase y no viene mal estar preparado cuando el listo de turno salta en una fiesta a dar una master class sobre algún licor. Así que todo lo que debes saber sore la ginebra aquí, en Mensencia.

Por cierto, antes de adentrarnos en los misteriosos caminos de la obtención de la ginebra podemos tomarnos un descanso previo (y eso que acabamos de empezar) con una curiosidad. El Dry Martini fue un coctel que tomaban las señoras de la clase alta, ¿por qué?

Pensarlo bien la ginebra tiene unos 45 º. Elaborándose con alcoholes de hasta 96 º. El Dry Martini se hace con una parte de ginebra por diez partes de Martini. Con tanta cantidad de Martini lo que conseguían era camuflar el aroma de la ginebra mientras se ponían muy contentas con semejante aguardiente.